咸肉火腿豆腐煲

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又吃豆腐了，这回搞得复杂点，有点象杂锦煲，啥都放点，营养全面，色彩丰富。参与活动: #本周热榜来袭！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

硬豆腐 450克

、

粉丝 1把

、

冬菇 4朵

、

咸肉 100克

、

火腿 100克

、

蒜苗 1束

、

红葱头 1枚

、

蒜头 5瓣

、

青椒 1条

、

红椒 1条

、

香葱 1棵

、

小米椒 3粒

、

生抽 3大勺

、

精盐 1/2小勺

、

白糖 1/2大勺

、

胡椒粉 1小勺

、

味啉 1大勺

、

蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把豆腐改刀成块，两边稍煎焦，出锅备用；
步骤2/11 点击查看大图
把粉丝和冬菇泡一泡，冬菇水不要倒；
步骤3/11 点击查看大图
把红葱头切圈，蒜头切块、姜切片、香葱切粒，青椒切块、红椒切块；
步骤4/11 点击查看大图
把咸肉片放入砂锅里、升大火，把咸肉的油逼出来；
步骤5/11 点击查看大图
加入红葱头、煎碎的小米椒和蒜头，和咸肉一起爆香；
步骤6/11 点击查看大图
倒入豆腐；
步骤7/11 点击查看大图
倒入冬菇和冬菇水，但不要全倒下去，注意碗低的泥尘，如果水不够多，加清水几乎没材料面；
步骤8/11 点击查看大图
加入火腿，继续开中大火焖；
步骤9/11 点击查看大图
加入粉丝，把粉丝埋入底部，让粉丝充分吸汁，为了说明清楚，故意捞起粉丝给大家看；
步骤10/11 点击查看大图
加入蒜苗，翻动煲的材料；
最后一步点击查看大图
熄火，倒入香葱粒、辣椒块，可以离炉上桌享用了，享用时也可以把辣椒和香葱与其他食材翻个个儿均匀一下。Enjoy ！

小贴士

一、食材可以按你的口味去组织，感觉豆腐不能缺席；二、豆腐煎过焖可以使其更加吸汁，而且烹调时翻动不容易破碎；三、砂煲加热后离炉不要直接放在冷的石面或桌面，否则会爆裂，要放竹或木的架子上，放在干燥的隔热垫也可以；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06

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