零失败的可可纸杯蛋糕
巧克力控看过来，今天分享一款味道醇香、细腻柔软的可可纸杯蛋糕，做法简单，野营带上方便好吃。 参与活动: #女神野餐指南#
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步骤1/13
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50克玉米油加入13克可可粉混合均匀，加热到75一80度。
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步骤2/13
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倒入65克面粉中，搅拌均匀。
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步骤3/13
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加入72克牛奶搅拌均匀。
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步骤4/13
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中。
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步骤5/13
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粉类盆中加入5个蛋黄，搅拌均匀。
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步骤6/13
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蛋清盆中加入3克塔塔粉，柠檬汁或白醋都可以。
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步骤7/13
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分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至有小尖角的状态。
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步骤8/13
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先把1/3 的蛋白糊放入可可糊中，翻拌切拌均匀。
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步骤9/13
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再把可可糊倒入蛋白糊中，翻拌切拌均匀。
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步骤10/13
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这种状态就可以了。
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步骤11/13
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将蛋糕糊放入裱花袋，挤入纸杯中，七八分满。
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步骤12/13
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放入提前预热的烤箱，110度15分钟→130度30分钟→150度10分钟，时间和温度仅供参考。
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最后一步
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烤了21个不同颜色的纸杯蛋糕，不开裂不塌陷，味道真的不错。
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发布于 2024-03-06
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