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发面千层小酥饼的做法

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发面千层小酥饼

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发面千层小6酥饼外皮焦香酥脆，里面松软，椒盐咸香。参与活动: #女神野餐指南#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

水油皮

、

中筋粉 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 5克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 2克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酵母粉 2克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 温水 120克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米油 10克

、

油酥

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 中筋面粉 100克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米油 50克

、

椒盐粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉、盐、白糖、酵母粉放盆里搅拌均匀，再放温水用筷子搅拌成絮状。
步骤2/17 点击查看大图
移到面垫上，加入玉米油，推拉揉搓光滑。
步骤3/17 点击查看大图
分成四份，表面刷油静置。
步骤4/17 点击查看大图
玉米油、面粉加椒盐粉用刮刀翻拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
分成四份。
步骤6/17 点击查看大图
把一个面剂用手按扁放入一个油酥。
步骤7/17 点击查看大图
用包包子手法包严。
步骤8/17 点击查看大图
全部包严。
步骤9/17 点击查看大图
把包好油酥的面团按扁，我用擀面杖从中间向两边轻轻按压几下，转90度再从中间向两边轻轻擀圆。
步骤10/17 点击查看大图
从1/3处向中间折叠按压排气。
步骤11/17 点击查看大图
第二次用擀面杖从中间向两边按压几下。
步骤12/17 点击查看大图
再从中间向两边擀长，40厘米以上。
步骤13/17 点击查看大图
从一头卷起来。
步骤14/17 点击查看大图
用刀从中间（拉锯式）切开。展现出大树年轮的样子。
步骤15/17 点击查看大图
年轮面朝上↑按压，用擀面杖擀两下翻面再擀圆。
步骤16/17 点击查看大图
电饼铛用中小火烙饼，饼铛里多放点油，烙至。
最后一步点击查看大图
烙至两面金黄出锅装盘上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06 · 北京

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