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蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法

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蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁

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春日限定，香酥蚕豆新吃法，外酥里嫩，咸香诱人。蛋黄酱的浓郁咸香与蚕豆的清新口感完美融合，仿佛在口中上演了一场春日的美食交响曲。这道春日限定的蚕豆新吃法，不仅简单易做，更是味觉的极致享受，绝对值得一试！参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜蚕豆荚 1000克

、

蛋黄酱 2大勺

、

淀粉适量

、

盐 1小勺

、

黑芝麻少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蚕豆处理：把蚕豆的外壳给扒了，再剥去蚕豆仁的外皮备用。
步骤2/6 点击查看大图
焯水处理：锅里加适量清水，放1小勺盐和几滴食用油，烧开。把蚕豆仁倒进去，焯1分钟就捞出。再放入清水中过凉，然后滤干水分。裹淀粉：把滤干的蚕豆仁放碗里，加点干淀粉进去，用手翻拌均匀，让每颗蚕豆仁都裹上一层薄薄的淀粉。
步骤3/6 点击查看大图
酥炸蚕豆：锅烧热，多倒点食用油进去。油温大概七成热时，把蚕豆仁倒进去，中火慢慢炸。炸到蚕豆仁变得金黄酥脆，就捞出滤干油。
步骤4/6 点击查看大图
调味装盘：把锅里多余的油倒掉，留少许底油。把蛋黄酱倒进去，快速炒匀。然后倒入炸好的蚕豆仁，快速翻炒，让每颗蚕豆仁都裹上蛋黄酱。
步骤5/6 点击查看大图
最后撒上一小撮黑芝麻，装盘！
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，咸香诱人！

小贴士

炸蚕豆的时候，油温不要太高，中火慢慢炸，这样蚕豆仁才会炸得均匀酥脆。蛋黄酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢浓郁点的可以多放点儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-07 · 江苏省

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