腌笃鲜
经典版腌笃鲜。春日里的第一口鲜必须属于腌笃鲜，春笋+金字淡咸肉+排骨三种食材足矣，山珍海味都得俯首称臣！
-
步骤1/5
点击查看大图
春笋沿着外皮竖着浅划一刀，剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。（这个时候的春笋最为鲜嫩脆爽，不需要焯水去除涩味）
-
步骤2/5
点击查看大图
金字淡咸肉、排骨分别加料酒、葱、姜冷水下锅焯水，水开撇去浮沫捞出。
-
步骤3/5
点击查看大图
砂锅内咸肉微微煸出香味，再倒入开水。放排骨滚开后转中小火笃30分钟。（水尽量一次加足，以免中途加水冲淡鲜味。这一步是汤底浓白的关键）
-
步骤4/5
点击查看大图
开盖后放春笋，小火慢笃20分钟左右，出锅后盛出。
-
最后一步
点击查看大图
开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-07 · 浙江省
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
#做道懒人菜，轻松享假期#洋葱炒鸡蛋
7504840人看过 -
咸肉炒小青菜
13283人看过 -
麻辣香锅（家庭版)
3399341人看过 -
自制麻辣冒菜
3049161人看过 -
回锅肉
27754124人看过 -
既下酒又下饭的山东炒鸡
62542人看过 -
《高阶菜谱》芦笋炒鸡片
299410人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
9066560人看过 -
咸肉蒸鲜笋
16377人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
2129468人看过 -
绿豆苦瓜火腿汤
10953人看过 -
春日美食腌笃鲜
134334人看过
