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陈醋凤爪的做法

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陈醋凤爪

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食材清单加入采购清单

凤爪 500克

、

陈醋 200ml

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1/4汤勺

、

料酒 1.5汤勺

、

冰糖 60克

、

姜 7克

、

香葱 2根

、

蒜头 5瓣

、

八角 1个

、

桂皮 2克

、

小茴香 1克

、

香叶 1片

、

冰水适量

、

清水适量

、

食用油 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中放入适量清水，凤爪冷水下锅焯水2分钟后，捞起用流动清水洗去血沫，沥干水备用
步骤2/7 点击查看大图
备好小茴香（用过滤袋装好）、姜片5克、蒜头三瓣（去皮拍扁）、桂皮、香叶、八角，葱洗净切花
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入食用油，小火加热至六成热，爆香第2步准备的配料
步骤4/7 点击查看大图
随后放入适量清水，加入料酒1汤勺、姜片5克和凤爪，大火烧开后转小火，煮45分钟，煮45分钟的话，凤爪会比较绵软，如果喜欢吃脆口的话，煮30分钟即可
步骤5/7 点击查看大图
把煮好的凤爪捞起，控水后放入冰水中，冷冻半个小时之后控水
步骤6/7 点击查看大图
1饭碗清水烧开后，加入冰糖，搅拌至溶解，随后加肉生抽、老抽、料酒半汤勺、姜片两克，蒜头两瓣去皮后剁碎，也加入酱汁中，把弄好的凤爪也放入酱汁中，腌制过晚即可食用
最后一步点击查看大图
这个配比口味偏甜，喜欢吃酸的话，糖可以放少点，醋放多点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-08 · 广西壮族自治区

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