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盒子蛋糕的做法

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盒子蛋糕

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基础淡奶油：淡奶油是1:2

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶或水 40克

、

油 40克

、

糖 40克

、

低筋面粉 40克

、

基础奶油

、

白巧克力 40克

、

淡奶油 160克

、

吉利丁 3克

、

基础奶油：淡奶油 1:2

、

淡奶油 340克

、

朗姆酒 15克

、

白糖 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、蛋黄蛋清分离，水和油混合搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
2、蛋白加入白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器搅打成湿性发泡状态（打蛋白的时候预热烤箱140度）
步骤3/6 点击查看大图
3、蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，刮均匀，入烤箱130度烘烤30分钟即可
步骤4/6 点击查看大图
4、吉利丁泡软备用，淡奶油加热至边缘冒泡即可，然后加入白巧克力，搅拌融化后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至均匀无颗粒状态即可（保鲜膜贴表面，冰箱冷藏过夜，做好的基础淡奶油可以保存2-3天）
步骤5/6 点击查看大图
5、基础奶油加入打蛋盆，先搅打均匀，加入剩下的淡奶油和朗姆酒，加入称量好的糖，打至抹面状态即可
最后一步点击查看大图
6、烤好的蛋糕片，在油纸上，用模具压成合适的圆片，压好所有的蛋糕片，取蛋糕盒子，一片蛋糕片，一层奶油的填满盒子即可，表面可装饰水果饼干等

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09 · 湖北省

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