客家香煎鲩鱼块
客家人称草鱼为鲩鱼。 鱼的前期处理和腌制，很重要。鱼块不要切大大，难入味，也不要太小，容易碎。以1.5-2公分的宽度为宜。 煎鱼的时候，不要轻易翻动，新鲜的鱼肉块很容易碎不成型。
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步骤1/6
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草鱼，清洗干净。沥干水份。切成1.5公分左右的块状。
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步骤2/6
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加入适量的盐，胡椒粉，生抽，2小勺淀粉，抓匀。腌制30分钟。
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步骤3/6
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小火，煎至两面金黄。注意：煎鱼的油不要太多（锅底薄薄一层即可），是煎鱼不是炸鱼！
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步骤4/6
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撒上细细的姜丝，大火蒸5-8分钟。
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步骤5/6
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蒸好之后，淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，放上葱丝或葱花。
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最后一步
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做好了。
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发布于 2024-03-10 · 北京市
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