迷你小蛋糕
小欧长大了，特别爱吃小蛋糕，但是作为成分党妈妈，总觉得有添加剂的小蛋糕吃了不放心，然后就和小欧约定要烤小蛋糕。 他居然半个月都没吃买的小蛋糕！一直期待着自己烤～ 3.11日第一次烤，皮有点酥，火候大？时间长？烤箱没放水？预热温度高？ 材料调整了一下，烤的时间也调整了一下，就是做不出蛋糕店的感觉，可能就是没有食品添加剂的原因吧！还好，小欧说正好吃，妈妈！
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步骤1/8
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准备食材。食谱中细砂糖30g，估量一个小蛋糕1g糖，所以，自己改成了20g。口感还可以，有点甜味儿。
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步骤2/8
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玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，乳化完全。
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步骤3/8
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筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。
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步骤4/8
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加入鸡蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液备用。
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步骤5/8
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打发蛋白。蛋黄、蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，以致周围有冰渣即可。冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁，打发过程中分3次加入细砂糖，打发至有小尖尖。
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步骤6/8
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混合蛋液。取1/3蛋白加入蛋黄液中，斩拌均匀，然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中，斩拌均匀。放入裱花袋，挤到烤盘中。
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步骤7/8
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烤箱170℃提前预热5分钟。上下火，130℃烤40分钟，140℃烤5分钟。
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最后一步
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烤出来外皮有点酥，但是小欧说：蛋糕真好吃，妈妈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-11 · 天津市
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