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简单好看薄如蝉翼的春饼的做法

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简单好看薄如蝉翼的春饼

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最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

温水 200克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉，盐，温水（水温50度左右）充分搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑的面团（至少揉5分钟哦）搓成长条后，分成平均25g一个的面挤子
步骤3/10 点击查看大图
分好的剂子揉成光滑的圆形，摆放在刷好油的盘子中，上面在喷一层油盖上保鲜膜醒面20分钟以上
步骤4/10 点击查看大图
适量熟油（烧热晾凉的油）+适量面粉混合均匀，和成酸奶一样的稀稠度（比例约2勺油：1勺面粉），这就是油酥
步骤5/10 点击查看大图
面板上抹少许油，用手按成圆形的面片，上面均匀的刷上油酥
步骤6/10 点击查看大图
将8个面片叠在一起（注意：最上面的第8个面片上面不刷油酥），用手将叠在一起的面片压边（这样避免擀制的时候面片容易跑）
步骤7/10 点击查看大图
面板摸少许油，用擀面杖将叠好的面片正面反面分别从上至下压一下
步骤8/10 点击查看大图
从中间用擀面杖前推后拉，将面片反过来再旋转90度继续前推后拉，重复上面步骤直到擀成自己想要厚度的面片，蒸锅放水，水开后将面片放入蒸屉盖好盖子蒸8分钟即可。（最好使用防粘的油纸或者盘子刷油）
步骤9/10 点击查看大图
趁热将面片逐层揭开
最后一步点击查看大图
摆盘夹上大家爱吃的菜肉开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-11 · 北京市

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