家庭版酸菜鱼
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酸菜鱼属于重庆的一道江湖菜,流传至今,深受大家的喜爱!
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
黑鱼
1条
、
盐
半小勺
、
黄酒
2大勺
、
淀粉
1勺
、
蛋清
1个
、
酸菜 100克
、
葱姜蒜香菜 各10克
、
花椒 10克
、
干辣椒 10克
、
白芝麻 1勺
、
鸡精 5克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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买回来的黑鱼准备开膛破肚
-
步骤2/3
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切好,鱼片里放入一点点的盐,料酒,生粉蛋清用手抓匀,放在一边待用
-
最后一步
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起锅,加入少量的油,葱姜蒜爆出香味,放入酸菜鱼骨头煸一下,加入适量的开水,盐,烧开,加入豆芽,豆腐之类,烧熟,起锅,放入盘中,继续加入刚刚腌制的图片,放入锅中,等到鱼片定型的时候稍微用筷子晃动一下,一般二三十秒就可以起锅装盘了,另外起锅烧油,鱼片上撒上辣椒,花椒,蒜末,葱花等,把烧开的油撒在上面,最后撒上一点点白芝麻就大功告成了!
小贴士
不会开鱼片的小伙伴们,可以买冰冻的预制菜,口感可能会略逊一筹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-12 · 江苏省
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