布蕾脆脆脆奶芙

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完美复刻某茗产品～～参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

焦糖布蕾：

、

鲜牛乳 125ml

、

淡奶油 50ml

、

雀巢三花焦糖布蕾粉 25g

、

安德鲁焦糖酱 1g

、

锡兰红茶汤：

、

锡兰红茶叶 10g

、

水 450g

、

奶茶：

、

锡兰红茶水 180ml

、

冰糖浆 15ml

、

咖啡奶或黑白淡奶 20ml

、

全脂牛奶 50ml

、

黑糖珍珠 30g

、

冰块 8分满

、

奶油顶：

、

淡奶油 100g

、

糖 7-8g

、

表面装饰：

、

碧根果碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
200ml鲜牛乳+200ml淡奶油入奶锅，开火煮至沸腾后关火——加入50g雀巢三花焦糖布蕾粉，刮刀搅匀后开中火，继续刮刀拌煮至微沸，关火——过筛一遍——在盛装的容器内先倒入1g焦糖浆，再倒入布蕾混匀液，静置至凝固后入冷藏，风味更佳！【此操作的图忘拍了，就先拿成品图代替了吧】
步骤2/8 点击查看大图
水烧开后加入茶叶，加盖焖泡10min——滤出茶水待用
步骤3/8 点击查看大图
奶茶底的材料除黑糖珍珠外，所有材料混合搅匀降温待用
步骤4/8 点击查看大图
先将展艺免煮珍珠入开水锅中，煮至飘起后续煮2.5min捞出过冰水，装入小碗中——加入6g黑糖，封上保鲜膜后再将小碗放入电饭煲内坐热水启动'保温键'加温至糖化开
步骤5/8 点击查看大图
将黑糖珍珠舀入500ml出品杯内，稍作挂壁
步骤6/8 点击查看大图
往出品杯中，倒入一块焦糖布蕾
步骤7/8 点击查看大图
将奶茶液倒入出品杯内
最后一步点击查看大图
先将奶油雪顶的材料用电动打蛋器搅打至8分发——搭配SN7092花嘴，装入裱花袋——挤上奶油雪顶——点缀上适量碧根果碎，即可出品