深海鱼尾
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10~30分钟
| 配菜(中级)
雪鱼尾
8尾
、
食用油
4两
、
蒜瓣
1头
、
红辣椒
5个
、
姜丝
少许
、
八角
1个
、
葱段
一段
、
盐
小半勺
、
鸡精
1勺
、
生抽
10克
、
蒸鱼豉油
20克
、
糖
15克
、
醋
5克
、
料酒
一勺
、
凉白开或高汤
一碗
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1凉水冲洗,刮鳞,刮掉鱼尾上的粘液,修整鱼尾外形。2清洗干净的鱼尾沾一层干的玉米(或土豆)淀粉,然后过油。
-
步骤2/3
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3油五成热(测试方法:无水的筷子放进油锅)看,油冒小泡即可,全程中火,一个一个鱼尾放进油锅,五到八分钟左右接近熟,后面也会再炖加熟,金黄色捞出备用。
-
最后一步
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4另起油锅,炸鱼的油可以留锅底可以用,油热放配料葱圈姜丝蒜块,红辣椒八角,炒香后,5料酒,少许生抽,蒸鱼豉油,倒入一碗清水或高汤,调味盐鸡精糖,5下入鱼尾,烧开,淋少许醋,中火炖十分钟,看看汤汁多少,大火收汁,撒上小葱吊坠。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-21
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