豆豉蒸鲩鱼块
这道菜,豆豉香很提味,混合着姜、葱、辣椒的香味,口感是外酥里嫩,也是一道适合下酒、佐餐的私房菜! 参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派 免费赢清空天猫购物车机会#
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步骤1/8
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清洗干净的鱼,沥干水份,抽掉鱼腥线,然后切稍大些的块(2-3公分宽),用盐腌20分钟。
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步骤2/8
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腌制的同时,准备豆豉,姜丝。辣椒,葱丝。
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步骤3/8
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平底锅,热油。放入鱼块,煎至两面金黄,装盘备用。煎鱼真是一个技术活,几个小窍门:一是鱼下锅的时机是先热锅,放凉油,立即下锅;二是一直小火;三是最好鱼皮的一面下锅;四是鱼下锅后,千万不要翻动,鱼皮鱼肉受热之后,会收缩,经过几分钟左右,收缩之后的鱼肉再翻动就不会散。
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步骤4/8
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另一口锅,热油,放入姜丝,炒至姜丝变软,略带微黄。把姜丝拨一边备用。
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步骤5/8
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放入豆豉,中小火,炒香。一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时,放入料酒。如果能吃辣椒,可在放料酒之前,将辣椒下锅翻炒。
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步骤6/8
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撒上细细的葱丝,再将炒香的豆豉姜丝放入鱼块表面。淋入2-3勺生抽。
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步骤7/8
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入锅,大火,蒸10分钟。
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最后一步
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蒸好出锅。淋几勺生抽,或蒸鱼豉油。撒上葱花。最后,浇上几勺滚热的食用油,提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-23
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