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荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生热辣滚烫的做法

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荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生热辣滚烫

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今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食做热辣滚烫的自己#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荠菜 150克

、

牛肉丝 100克

、

年糕 100克

、

葱蒜少许

、

#腌制

、

料酒 8克

、

生抽 5克

、

淀粉 5克

、

#炒菜

、

海盐 5克

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。
步骤2/13 点击查看大图
食材非常简单，肉可以换成猪肉丝
步骤3/13 点击查看大图
牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟
步骤4/13 点击查看大图
顺便把年糕切片，葱蒜切碎
步骤5/13 点击查看大图
⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。
步骤6/13 点击查看大图
荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟
步骤7/13 点击查看大图
取出后捏干水分后再切碎
步骤8/13 点击查看大图
锅里刷油，爆香葱蒜
步骤9/13 点击查看大图
放入肉丝中火滑炒，到完全变色
步骤10/13 点击查看大图
放入荠菜翻炒30秒后
步骤11/13 点击查看大图
再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。
步骤12/13 点击查看大图
荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。
最后一步点击查看大图
炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-26

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