银座仁志川生土司
这款面包是用二姐的配方,应该用梦力B面粉,但这款面粉太贵了,我用的金象精研日式高筋粉,按原配方面团有点稀,在厨师机里不成团,我在原配方基础上加了大概五_八克面粉,这个量可以根据各自的面粉吸水率一点点加入。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/8
制做烫种:将开水倒入面粉中,搅成团晾凉盖保鲜膜备用。
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步骤2/8
除黄油和盐以外,所有材料放入厨师机中二档打两分钟再换成4档打8分钟,打成厚膜状, 加入黄油和盐,二档打两分钟,再用四档打,大概12分钟左右,出手套膜即可。
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步骤3/8
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室温20度发酵大概一个小时,手沾面粉按个坑不回弹即可。
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步骤4/8
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平均分成三份,每份大概160克左右,滚圆盖保鲜膜松驰十分钟。
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步骤5/8
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取一面团,用擀面杖将面团擀长 , 翻面卷起,全部卷好后盖,保鲜膜松弛十分钟。
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步骤6/8
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重复上一个动作,这次擀面长度大概30厘米长,全部卷起放入450克模具中。
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步骤7/8
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放入烤箱,烤箱中喷水,35度醒发大概45分钟,至八分满。
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最后一步
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烤箱预热,风炉175度烤22分钟,平炉上火190,下火210度烤30分钟。
这款面包它的含水量较高,新手尽量不要做,不好拿捏面团。如果是低糖吐司盒平炉上火175,下火195度烤25分钟,风炉165度烤20分钟 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-01 · 吉林省
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