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德式抹茶布丁挞的做法

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德式抹茶布丁挞

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在网上看到德式布丁挞，家里的馋虫想吃，于是今天就做起来～参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉（青昔白莲） 3克

、

低筋面粉 145克

、

黄油 45克

、

全蛋液 38克

、

冰糖粉 62克

、

淡奶油（布丁液） 480克

、

炼乳（布丁液） 72克

、

蛋黄（布丁液） 6个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油切丁，室温软化。
步骤2/18 点击查看大图
加入冰糖粉，搅拌均匀，无须打发。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌成这个状态。
步骤4/18 点击查看大图
分几次倒入全蛋液，拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入低筋粉、抹茶粉，拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
用手揉捏成球状。
步骤7/18 点击查看大图
把面团平均分成8份，每份约35g，揉成小球，放入大纸杯中。ps：杯口直径为6.8cm。
步骤8/18 点击查看大图
把杯中的小球压扁。
步骤9/18 点击查看大图
两手边揉捏，边旋转纸杯，使杯中的面团紧贴杯壁，变成薄面皮，直到面皮均匀分布于其中。
步骤10/18 点击查看大图
把八个大纸杯中的面团都依次捏好，我捏的面皮较薄。厚薄随意～
步骤11/18 点击查看大图
开始做布丁液了～首先蛋黄蛋清分离。
步骤12/18 点击查看大图
把六个蛋黄打散调匀。
步骤13/18 点击查看大图
加入炼乳，调匀。
步骤14/18 点击查看大图
加入淡奶油，调匀。
步骤15/18 点击查看大图
倒入纸杯中。
步骤16/18 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱，中下层，170度，35分钟，烤制完毕后再闷10分钟。
步骤17/18 点击查看大图
来一张特写。
最后一步点击查看大图
再来一张切面～我的家人们已亲自鉴定过，方子很棒！欢迎使用～不过烤箱温度和时间自己调整！

小贴士

布丁液的克数可以再增加一点，从成品看有点少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-06

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