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自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法

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自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快

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食材清单加入采购清单

大棒肉骨 2000克

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

花椒 1撮

、

香叶 2片

、

桂皮 1条

、

干红辣椒 2个

、

盐 4克

、

酱油 30克

、

老抽 15克

、

白酒 20克

、

黄豆酱 20克

、

热水 1锅

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
好吃的秘诀～，买回来的脊骨一定用水多浸泡，反复多换几次水，把血水尽量泡出去，这是好味道的关键第一步
步骤2/11 点击查看大图
泡好的脊骨，放葱，姜，料酒，凉水焯～
步骤3/11 点击查看大图
焯好的脊骨，热水洗净备用
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卤脊骨很简单，提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
步骤5/11 点击查看大图
小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
步骤6/11 点击查看大图
把糖色倒入开水锅中，加入葱、姜、卤肉包（也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包）
步骤7/11 点击查看大图
倒入鲜之绝鲜酱油
步骤8/11 点击查看大图
放入洗干净的脊骨
步骤9/11 点击查看大图
放入适量盐小火卤一小时，关火闷两小时以上，最好可以闷一晚
步骤10/11 点击查看大图
颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
最后一步点击查看大图
再啃食一口酱卤大骨头的肉，酱香浓郁，口味独特，肉烂脱骨，大快朵颐。一口酱大骨肉，一口小酒，那真是解馋而又醉美。

小贴士

脊骨尽可能多泡水，多换水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10 · 陕西省

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