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咸肉豆干炒豇豆的做法

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咸肉豆干炒豇豆

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自己种的豇豆陆续有收成，跟鸡蛋干了两回后，这回要和豆干来玩玩，来个又豆炒咸肉。其实都是家常菜，好吃就成。说明一下，这是去年的图。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

豇豆 350克

、

咸肉 75克

、

豆干约300克

、

青椒 1/2条

、

蒜头 2瓣

、

生抽 1大勺

、

盐巴 1/4小勺

、

白糖 1/3小勺

、

胡椒粉 1/3小勺

、

白酒 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗刚摘下的豇豆；
步骤2/8 点击查看大图
豆干和咸肉改刀成条状、豇豆改成为段、蒜头切片、辣椒切圈；
步骤3/8 点击查看大图
咸肉入锅，升中火，煸出油后盛起咸肉，锅底留油；
步骤4/8 点击查看大图
加入豆腐干，煸成浅金黄色，出锅备用；
步骤5/8 点击查看大图
锅放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香；
步骤6/8 点击查看大图
倒入豇豆，炒至断生；
步骤7/8 点击查看大图
倒入豆干和咸肉，点入精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒几下；
最后一步点击查看大图
再在锅边淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅、开饭。

小贴士

一、豆干改刀后最好过一过油或煎至浅金黄来定型；二、自己种豇豆不用焯水，炝锅后在锅里中火炒至断生再和别的食材混炒；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-12

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