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车厘子慕斯的做法

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车厘子慕斯

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奥利奥饼干碎 30g

、

液态黄油 15g

、

车厘子 6颗

、

车厘子 130g

、

牛奶 10g

、

牛奶 30g

、

白糖 25g

、

吉利丁片 5g

、

淡奶油 90g

、

温水 25g

、

吉利丁片 2.5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
30g奥利奥饼干碎+15g液态黄油拌匀后倒入4寸加高慕斯圈中压实
步骤2/13 点击查看大图
6颗车厘子洗净后去核对半切开，贴附于模具内壁，放入冰箱冷藏
步骤3/13 点击查看大图
130g车厘子洗净后去核+10g牛奶用料理机打成泥，留25g果泥做镜面用
步骤4/13 点击查看大图
30g牛奶+25g糖隔水加热至糖融化搅匀
步骤5/13 点击查看大图
趁热加入5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
步骤6/13 点击查看大图
90g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
步骤7/13 点击查看大图
吉利丁液倒入果泥中拌匀
步骤8/13 点击查看大图
果泥液倒入淡奶油中拌匀
步骤9/13 点击查看大图
慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时
步骤10/13 点击查看大图
镜面：25g温水+2.5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
步骤11/13 点击查看大图
再倒入25g留出的果泥搅匀
步骤12/13 点击查看大图
镜面液倒入慕斯层上，冷藏2小时即可脱模
最后一步点击查看大图
车厘子慕斯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-12 · 辽宁省

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