儿菜炒腊肉,开春一口鲜~
儿菜也可以丢泡菜坛子里泡、还可以切成条晒干,不过最有烟火气的,还是和冬天的腊肉一起炒,微苦中带着甜,再染上腊肉的香气,特别下饭。
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步骤1/8
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1、准备食材。
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步骤2/8
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2、腊肉(免洗免蒸的)直接切片。儿菜洗净切片。
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步骤3/8
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3、蒜去皮去蒂切蒜末,姜切丝,小米辣斜刀切段备用。
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步骤4/8
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4、锅中加入20ml山茶油。待油烧至六成热,下花椒爆香,下腊肉、姜蒜煸炒出部分油脂。
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步骤5/8
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再下1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油。
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步骤6/8
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7、接着下儿菜翻炒均匀。
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步骤7/8
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8、淋一点生抽翻炒至儿菜将熟时,下小米辣翻炒点缀,起锅。
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最后一步
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9、腊肉的咸鲜,中和了一部分辛辣和微苦,使儿菜的口感更清新、脆嫩更柔和。
1.茶油,清淡本味,用它来烹汪食物,更能保留食材原有的味道,成菜清爽不油腻。
2.儿菜会有微微的苦味,焯水可以把苦味去调,但焯水过后的儿菜没有那么脆。如果买的儿菜比较嫩的话,是可以不用焯水的。
3.儿菜是芥菜的一种,维生素A含量丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-12
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