自制香辣苦槠豆腐
苦槠（zhū ）豆腐，无法遗忘的家乡味道。 以前，总听老妈说，苦槠树是农村人最爱的树，也是粮食树。母亲小时候吃的东西少，住在山里，有时也靠着苦槠果实挨过一个又一个冬天。苦槠豆腐满满童年的味道。我们湖南叫苦槠，你们那里叫什么呢？
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这是苦槠树
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这是未成熟的苦槠，长得像野生小板栗
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收集自然掉落的苦槠，晒干
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晒干的苦槠子
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以前农村没有机械的时候，人们都是用风车给油菜籽、稻谷去壳，暴晒后的苦槠籽去壳后也可以用风车去杂。去杂后的苦槠籽有着天然的苦涩味道，是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天去味，去味的果肉用石磨磨浆，用纱布过滤洗粉，沉淀凝固后，碾碎用米筛筛粉，摊开，暴晒。最后一步最关键的是熬粉，这是考验手艺的时候，水和粉的比例要把握得当，熬的时候要不停的搅拌，做出来的豆腐才软嫩Q弹，最后装模定型，自然冷却，剩下的就交给时间啦。去模切块，一块块灰褐色的野栗豆腐方方正正，也充满着童年的回忆。
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制作好的苦槠豆腐放在水中保存，每天要换水。
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将苦槠豆腐切小块
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锅中等油热，加入剁辣椒酸萝卜煸香
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加入切好的苦槠豆腐翻炒
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加入适量清水，小火慢煮，等收汁
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最后一步
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出锅前加入香葱，美味的香辣苦槠豆腐就好了，你也来试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-18 · 广西壮族自治区
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