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腌黄瓜的做法

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腌黄瓜

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 19根

、

青红线椒 15根

、

大蒜 2头

、

姜 1个

、

花椒适量

、

八角 3个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

糖适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1，把黄瓜切成条，尽量细一点2，然后撒盐，黄瓜和盐搅拌均匀3，上面压上重物腌制一晚，把多余的水分腌出来4，第二天尝一下黄瓜条咸不咸，咸的话用清水多淘洗几遍5，最后一遍淘洗一定要用纯净水或者凉白开
步骤2/5 点击查看大图
晾晒，淘洗过的黄瓜晾晒几个小时，直至表面没有水分
步骤3/5 点击查看大图
晾晒黄瓜的同时准备葱姜蒜，洗干净，沥干水分，切好备用，喜欢吃哪个就多放点，没有具体的量
步骤4/5 点击查看大图
熬料汁1，锅里放油，不要太热，放入花椒、八角、干辣椒炒香2，锅里加入适量生抽、老抽、醋、糖、水煮开3，一定要煮开4，放凉后加入高度白酒
最后一步点击查看大图
把晾好的黄瓜、姜片、蒜片、辣椒放入料汁，一定要放入无水无油的干净盆子，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放进冰箱两个小时后就可以吃啦！注意：每次从盆里夹取黄瓜的时候一定要用无水无油的干筷子夹取！

小贴士

我这里腌的比较多，大概有八斤，所以很多东西都没有刻意去记量，很多东西都是适量就好，而且一定要做好防坏工作，容器无水无油，黄瓜最后一遍用纯净水或凉白开淘洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-19

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