开胃爽口藕尖的两种吃法

浏览 13.7万 · 收藏 4142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

素炒藕尖~

、

泡椒 5个

、

酸辣子 1勺

、

小米辣 4个

、

大蒜 4瓣

、

葱 2根

、

白醋 1大勺

、

盐 10克左右

、

太太乐鸡精 10克

、

酸辣藕尖~

、

生抽 1勺

、

太古白糖 1勺

、

香油 1勺

、

鱼露 2勺

、

白醋 2勺

、

川香辣椒油 2勺

、

香菜 3根

、

蒜末 4瓣的量

、

小米辣 4个

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
藕尖洗干净切斜切，浸泡在水里。锅中烧水倒入1大勺白醋（炒出来的藕尖才不会发黑），水开倒入藕尖，焯水30秒（时间不宜过长），捞到凉白开中过凉（水中放点冰块最佳），待凉后捞出沥干水分。起锅烧油，爆香葱蒜，放入酸辣子、小米辣、泡椒，炒香。下入藕尖，调入10-15克盐，最后加少量鸡精，顺锅边淋上白醋，大火翻炒30秒即可。
步骤2/4 点击查看大图
爽口开胃。
步骤3/4 点击查看大图
藕尖洗干净切斜片，水开加入1大勺白醋煮1分钟，捞出过凉水。香菜、蒜末、小米辣、葱，准备好备用。生抽➕香油➕白糖（各1勺）➕鱼露➕白醋➕川香辣椒油（各2勺），搅拌均匀。两藕尖沥干水分倒入大碗里，倒入配菜，淋上料汁，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
酸辣下饭。