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桂花糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 220克

、

糯米粉 90克

、

糖粉 50克

、

水适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将粘米粉（大米粉）、糯米粉、糖粉混合均匀，加适量水搅拌，形成可以捏成一团，但轻轻一推又会散开的状态。这一步可以看下视频。
步骤2/9 点击查看大图
我从中取了三分之一，加了红糖。
步骤3/9 点击查看大图
过筛，这一步超级麻烦。
步骤4/9 点击查看大图
终于筛完了，很细腻。
步骤5/9 点击查看大图
轻轻一层层铺好，千万不要摁压。
步骤6/9 点击查看大图
水开后，蒸25分钟左右，筷子插进去有阻力，拔出没有粘着面粉，就说明熟了。
步骤7/9 点击查看大图
拿出来晾的时候没拿好，裂了。
步骤8/9 点击查看大图
后悔放红糖了，又难筛，又没有红糖的味道，只是层次好看了点。
最后一步点击查看大图
淋上桂花蜜，一口一个。

小贴士

1、主要就是水的用量，因为面粉吸水性不同，一步步少量添加就好。 2、水少了蒸出来会散开不成形，多了过筛那一步就能筛到你头大。 3、不要放红糖，吃不出甜味不说，筛的累死个人。

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发布于 2024-05-22 · 山西省

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