苦瓜瘦肉汤
这碗汤 清凉解暑 祛火降燥 虽然有微微的苦味 但肉质滑嫩 低脂又营养 夏季解暑 最好了…… 参与活动: #本周热榜来袭！#
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步骤1/13
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瘦肉切成肉片放入碗中
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步骤2/13
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肉片加入清水 冲洗干净
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步骤3/13
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洗净的肉片中加入 食盐 白胡椒粉 食用小苏打 抓拌均匀
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步骤4/13
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抓匀的肉片中 加入1汤勺淀粉 淋入少许清水 再次抓拌均匀 腌制15分钟左右。
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步骤5/13
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苦瓜洗净 从中间切开
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步骤6/13
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用勺子刮掉苦瓜的内瓤 苦瓜斜刀切成薄片 清水中加入少许食盐 苦瓜片泡在盐水中 浸泡20分钟左右
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步骤7/13
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生姜切成姜片 备用
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步骤8/13
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开水锅中加入1勺食盐 倒入浸泡后的苦瓜片 焯烫2分钟左右 烫熟的苦瓜片 捞入冷水中 过凉后控干水 备用。
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步骤9/13
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汤锅烧热 淋入少许食用油 油热放入姜片 炒香 姜片煸炒片刻 放入腌制入味的肉片
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步骤10/13
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肉片大火炒散 炒至变色断生肉片炒熟 一次性加入足量的开水 大火煮沸 肉汤煮沸 撇去表面浮油
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步骤11/13
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浮油撇干净 放入控干水的苦瓜 苦瓜入锅后 再次煮开锅 加入1汤勺鲜鸡汁 转中火煮5分钟左右苦瓜煮至软烂 撒入1小勺食盐
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步骤12/13
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关火 撒入白胡椒粉 盛入碗中即可
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最后一步
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✅完成✅
苦瓜的内瓤要刮干净 才能有效去掉苦味
苦瓜提前用盐水浸泡 再焯水 也能去掉一部分苦味。
煮汤时 加水一定要加开水
苦瓜入锅后 煮几分钟即可 煮时间长了 肉片煮老了 影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-29
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