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在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍的做法

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在家也能复刻经典～家庭版全麦法棍

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食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高筋粉 30克

、

水 30克

、

酵母 0.5克

、

主面团：

、

高筋粉 120克

、

全麦粉 30克

、

水 95克

、

海盐 2克

、

酵母粉 2克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/18 点击查看大图
提前用酵母、水、面粉做好的波兰种
步骤3/18 点击查看大图
接着做主面团，碗里加入酵母和水拌匀
步骤4/18 点击查看大图
再加入高筋粉、全麦粉、波兰种、盐和融化的黄油
步骤5/18 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，放入冰箱水合30分钟
步骤6/18 点击查看大图
接着开始折叠
步骤7/18 点击查看大图
从四周扯起面团向里折叠
步骤8/18 点击查看大图
每半个小时折叠一次，一共折叠三次至面团变得有韧性且光滑，开始第一次发酵约1.5小时
步骤9/18 点击查看大图
发酵至2.5倍大
步骤10/18 点击查看大图
取出拍扁大气泡，分割成三份
步骤11/18 点击查看大图
收圆松弛30分钟
步骤12/18 点击查看大图
慢慢擀成长形
步骤13/18 点击查看大图
再对折捏紧，滚成长条
步骤14/18 点击查看大图
放入烤盘入烤箱35度发酵30分钟
步骤15/18 点击查看大图
至2倍大取出
步骤16/18 点击查看大图
撒粉割口
步骤17/18 点击查看大图
再放入预热好的烤箱230度烤约10分钟转200度烤10分钟即可
最后一步点击查看大图
放凉后切开，抹黄油或果酱都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-29 · 广东省

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