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可可芒果贝果的做法

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可可芒果贝果

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食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

可可粉 15克

、

老面 40克

、

糖 40克

、

酸奶 160克

、

燕子酵母 3克

、

盐 3克

、

总统黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除酵母丨老面丨黄油以外全部材料混合成团冷藏水合2小时（口味差异，喜原版贝果口感，视实际情况减少水量）
步骤2/8 点击查看大图
酵母和老面混合均匀，面团剪小块，揉面成膜后再加黄油，也可以直接黄油随酵母液一起放
步骤3/8 点击查看大图
冷藏发酵30分钟
步骤4/8 点击查看大图
分份滚圆
步骤5/8 点击查看大图
擀开抹芒果酱（芒果酱真的不能贪多，否则会漏(╥_╥)）
步骤6/8 点击查看大图
从上向下翻折，先把芒果酱裹里面，再顺着向下卷
步骤7/8 点击查看大图
剪开一头，把另外一头窝进去（全部卷卷松弛，从第一个面团开始收口，面团偏软冷藏发酵，不做额外松弛，滚圆直接卷卷接收口操作）
最后一步点击查看大图
室温（夏天，30度）二发，约30分钟煮水，每面20秒中层200度15分钟

小贴士

发酵不看时间看状态，面团情况要视实际情况调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-01 · 北京市

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