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不一样的干锅鱼块的做法

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不一样的干锅鱼块

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自己在家也可以做出好吃的干锅。配菜虽然说不限制种类，但是不要选择绿叶菜，尽量选择莴苣、花菜、藕、土豆、洋葱这一类出水量不是很高，比较硬的蔬菜。配菜我这里用了莴苣60g、花菜130、藕片130、洋葱100，大家随意就好。参与活动: #李锦记x豆果发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

草鱼肉 600g

、

火锅底料 30g

、

蚝油 10g

、

生抽酱油 10g

、

盐 10g

、

黄酒 50g

、

青红杭椒各一根

、

大蒜头 40g

、

生姜 15g

、

配菜 400g左右

、

炒熟白芝麻少许

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼收拾干净，取中段鱼肉大约600g的样子，剁成块，加10g盐拌匀，入冰箱密封冷藏腌制一天。
步骤2/9 点击查看大图
鱼块冲洗干净，放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。
步骤3/9 点击查看大图
油锅里放大量的油，将鱼块煎至两面金黄，或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。
步骤4/9 点击查看大图
炸成金黄后捞起备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放30g的油，烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g酱翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g生抽酱油、10g蚝油，并沿锅边淋一圈黄酒，大约50g左右即可。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒至黄酒收干，撒上一点炒熟的白芝麻，关火。
最后一步点击查看大图
喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-01

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