甜酒酿
小时候爷爷总会做香甜的酒酿放在有井水的水桶里带给我吃，那是童年里的幸福时光！长大了，时常想念那个味道，自己学着做起来，童年的味道！
-
步骤1/7
点击查看大图
两斤糯米泡水1天，天气热怕坏可以泡上放冰箱冷藏
-
步骤2/7
点击查看大图
泡了一天的糯米搓洗干净，米粒手指抿下就能碎开
-
步骤3/7
点击查看大图
倒在蒸屉上，中间搓几个洞
-
步骤4/7
点击查看大图
上锅蒸熟，大火40分钟，打开看看如果还有米心就撒上水再蒸10分钟焖20分钟，冷开水冲凉，打散，撒酒曲搅拌均匀，糯米饭温度不要高于30度！拌酒曲我都在蒸屉上操作的，因为蒸屉上容易沥掉多余水分。
-
步骤5/7
点击查看大图
拌了酒曲的糯米，装入干净无油无水的盆压实，中间挖个孔，表面撒上酒曲，密封放置无光干燥温暖的地方，室温18-24度我都是保鲜膜包裹起来放在保温箱里，3天就好吃了，温度低发酵会慢，所以温度要控制好，
-
步骤6/7
点击查看大图
这是我发酵两天的时候，这个满坑就好吃了，这个我挖过一勺尝了，所以米粒到中间洞里了，正常是就水往上冒。
-
最后一步
点击查看大图
我这个是24度放保温袋密封3天的效果，香甜可可，温度一定要控制好，不要太高也不要太多，太高发酵过快很容易老，酒精含量高就变米酒了
酒曲不要放多，温度一定要控制在35度左右！冬天捂起，发酵好后，可以冰箱存放或者蒸下让它停止发酵，不控制发酵时间，老了就变米酒了，卫生一定一定要注意，不然会上花，不确定自己酿多久，中间打开可以尝中间酒水确定味道，从心密封上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-01 · 浙江省
甜酒酿的相关分类
甜酒酿的相关推荐
-
甜酒酿
364994人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#白菜西红柿烧豆腐
1659656人看过 -
#养生打卡#炸洋葱圈
177799人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#橙汁
185577人看过 -
甜酒酿
33875人看过 -
#肉食主义#皮蛋瘦肉粥
121910人看过 -
果妈秘制风味腊鱼
146058人看过 -
超级开胃下饭~经典家常菜：干煸四季豆#冬季滋补花样吃法#
484249人看过 -
#换着花样吃早餐#山药胡萝卜香菇炖鸡汤
1319613人看过 -
年糕
124334人看过 -
爆炒大肠
3644343人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74625994人看过
