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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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剩了半个菠萝，挺好吃的，扔掉可惜，于是又买了二十块钱的肉和菜，做了菠萝咕咾肉。

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里脊肉 250g

、

鸡蛋（1个） 50g

、

生抽 5g

、

醋 3g

、

料酒 3g

、

盐 1g

、

面粉 100g

、

油 200g

、

菠萝半个

、

青椒、红椒、洋葱半个

、

番茄酱 50g

、

淀粉 10g

、

水 30g

、

盐 2g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买的后臀尖，用梅花肉、五花、里脊都行，里脊没有肥肉，个人不喜欢用。切两三厘米骰子块，不宜过小，放适量料酒泡水，也可以放小苏打。
步骤2/8 点击查看大图
备料，切成比肉稍大一点的块。
步骤3/8 点击查看大图
肉洗净，用刀背剁一剁，或者说锤一锤，不是用拍的。
步骤4/8 点击查看大图
肉放大碗，方盐、胡椒粉入底味儿，抓一抓，发黏后打入半个鸡蛋，我放了蛋黄，炸出来更香，继续抓，上劲后放干淀粉，如上图，封油。
步骤5/8 点击查看大图
油冒烟后一个个下肉，转小火慢炸15分钟（具体时间忘了，应该差不多，出香味后可以尝一尝）。
步骤6/8 点击查看大图
炸成这样，有些部位看起来焦黄，捞出，油升温，复炸使之更酥脆，过下油捞出即可，嫌麻烦可以省略。
步骤7/8 点击查看大图
炒的过程忘拍了，用以前的图糊弄一下。留底油，放辅料炒几下断生，下肉块，放碗汁（番茄酱、醋、生抽、糖、盐），裹均匀，出锅。
最后一步点击查看大图
成品，这菜酸甜口，但不宜过甜过酸，可以自己按口味调汁。

小贴士

这道菜把菠萝去了，碗汁不要放糖、醋、番茄酱等酸甜味，只用咸口调味，可以做溜肉段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-03 · 北京市

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