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香辣肉粽

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香润的肉粽是南方人的喜爱，因为先生是江西人，所以对于我吃惯了甜粽的北方人来说，甜粽像点心，而肉粽更像是主食。每年我都要包甜咸两种粽子，这不，今儿就带来了这款香辣肉粽。参与活动: #包个粽子过端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

圆粒糯米 800克

、

五花肉 600克

、

酱油 50克

、

鸡精 5克

、

醪糟 40克

、

辣椒粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉去皮，切厚约3、4毫米的大片，放酱油、鸡精、醪糟、辣椒粉拌匀
步骤2/14 点击查看大图
时间充裕的话可隔夜冷藏更入味，如果时间紧，也要至少腌2小时入味
步骤3/14 点击查看大图
圆粒糯米比长粒的更黏糯
步骤4/14 点击查看大图
用凉水浸泡4小时，沥水
步骤5/14 点击查看大图
粽叶清洗干净，用淡盐水煮 10分钟，虽然失去了碧绿和一些清香味，但柔韧性更好，包时不易破碎
步骤6/14 点击查看大图
全部的材料准备好
步骤7/14 点击查看大图
粽子剪去两端，围成底部不漏的斗状
步骤8/14 点击查看大图
依次放入糯米、肉片、糯米，表面抹平
步骤9/14 点击查看大图
包成喜欢的样子，小绳捆绑
步骤10/14 点击查看大图
包好的粽子
步骤11/14 点击查看大图
放入凉水锅里，大火煮开后转小火，煮80分钟
步骤12/14 点击查看大图
煮好后先不要捞出，泡在汤里至完全变凉
步骤13/14 点击查看大图
油汪汪的外表
最后一步点击查看大图
还挺好吃

小贴士

1. 肉切成肉片、肉条、肉块均可，随个人喜好；调料不限，种类和用量随口味调整； 2. 糯米泡发后使用，可减少烹煮时间，且口感更软糯；如果不泡直接包，煮的时间要延长，且口感更扎实；所以，根据个人喜好选择泡或不泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-12 · 北京市

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