卤腱子肉

浏览 12.4万 · 收藏 3890

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

卤腱子肉，肉香四溢，口感筋道，回味无穷。秘制香料，卤味浓郁，吃货必备！每一口都是满满的幸福感~ 快快动手，享受美食之旅！参与活动: #李锦记x豆果发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

澳洲牛腱 2000克

、

盐 30g

、

冰糖 50g

、

八角 2个

、

花椒一小把

、

生姜 1块

、

小葱 100克

、

香叶 1片

、

桂皮 2块

、

香菜 150克

、

鸡精 1勺

、

白酒 45ml

、

香料适量

、

大葱 1根

、

干辣椒 1把

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

生姜 1块

、

大蒜 1头

、

菜籽油 300克

、

清水 1500克

、

李锦记薄盐生抽 4勺

、

李锦记红烧酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
腱子肉浸泡出血水，洗净沥水
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油倒入卤料包，炒香后放入洋葱、香菜、生姜、干辣椒，加入清水煮开，香气扑鼻，可以捞出渣渣
步骤4/9 点击查看大图
过滤的汤汁，放入香料，倒入李锦记薄盐、李锦记红烧酱油调色，加入鸡精和盐
步骤5/9 点击查看大图
放入小葱、胡萝卜、大蒜，大火烧开
步骤6/9 点击查看大图
放入冰糖，放入腱子肉，倒入白酒去腥提香，大火烧开，改小火慢炖一个小时（注意：半途中，腱子肉要翻一面继续煮，容易入味）
步骤7/9 点击查看大图
用筷子轻轻插入，轻松抽出，说明腱子肉卤好了。捞出腱子肉冷却后切片
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
酱香十足的卤腱子肉，味道超赞

小贴士

食材准备就绪：腱子肉浸泡出血水，洗净沥水卤制方法：起锅烧油倒入卤料包，炒香后放入洋葱、香菜、生姜、干辣椒，加入清水煮开，香气扑鼻，可以捞出渣渣。过滤的汤汁，放入香料，倒入李锦记薄盐、李锦记红烧酱油调色，加入鸡精和盐，放入冰糖，放入腱子肉，倒入白酒去腥提香，大火烧开，改小火慢炖一个小时（注意：半途中，腱子肉要翻一面继续煮，容易入味）。用筷子轻轻插入，轻松抽出，说明腱子肉卤好了。捞出腱子肉冷却后切片即可享用美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-19 · 浙江省

换个做法