青春岁月肉松卷-咸香松软，好吃到爆！

浏览 3.4万 · 收藏 1978

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款青春岁月肉松卷口味超赞！咸蛋黄肉松馅，搭配火腿、小香葱和沙拉酱太香了，绝配！咸香松软，好吃到爆！造型简单，比肉松面包卷好吃又好做。喜欢咸口面包的一定要试试。（圆形纸托8个）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

奶粉 20克

、

白糖 30克

、

鲜酵母（或干酵母3克） 7克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 65克

、

波兰种（湿面团） 60克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

肉松馅：

、

原味肉松 80克

、

咸蛋黄酱 30克

、

沙拉酱 20克

、

鸡蛋 20-30克

、

火腿丁适量

、

小香葱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏隔夜使用。夏天室温高常温一个小时就冷藏了。
步骤2/21 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤3/21 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟，出粗膜后放入黄油和盐。我放的是椰子油，等量替换黄油。椰子油热量低更健康。
步骤4/21 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤5/21 点击查看大图
取出团圆，密封醒面10-15分钟。
步骤6/21 点击查看大图
肉松馅：原味肉松 80克、沙拉酱 20克、咸蛋黄酱 30克、鸡蛋 20克，加在一起搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
准备好火腿丁和葱花
步骤8/21 点击查看大图
醒好的面团擀长宽都是32厘米
步骤9/21 点击查看大图
铺上肉松撒上火腿丁和葱花
步骤10/21 点击查看大图
卷起来，收口捏紧。
步骤11/21 点击查看大图
先从中间切开，再平均切两刀。
步骤12/21 点击查看大图
每一块分一次，一共分成8个面团。
步骤13/21 点击查看大图
刮刀整理一下放入纸托中
步骤14/21 点击查看大图
好看的一面向上
步骤15/21 点击查看大图
表面喷水雾，放入发酵箱中30-35度，湿度80发酵。
步骤16/21 点击查看大图
发酵好刷蛋液
步骤17/21 点击查看大图
挤上沙拉酱
步骤18/21 点击查看大图
风炉 200 度预热，170度烤12分钟。平炉上火180度，下火190度烤12—15 分钟。
步骤19/21 点击查看大图
出炉啦！
步骤20/21 点击查看大图
满屋飘香！
最后一步点击查看大图
味道绝了！太香了！