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老味鸡蛋汤（西红柿鸡蛋汤）

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在饭店吃到很多次，喝起来很舒服。根据尝到的，回家试试，基本复刻原味。 重点在配料丰富，咸鲜口味，些许胡椒做辣味打底，层次更多。 因为步骤比较多，所以不列为初级。初学者尽量把所有材料都备好，否则手忙脚乱。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
西红柿 150克
、
鸡蛋 3-4个
、
葱花 少许
、
姜片 4片
、
猪肉 50克
、
水发小秋耳 10个
、
虾皮 20克
、
海米 10粒
、
海参 2个
、
白玉菇 30克
、
开水 1500毫升
、
淀粉 5克
、
盐 少许
、
白胡椒粉 1克
、
醋 适量
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、材料准备是关键，东西多，有的要泡发，有的要焯水。还有就是，丁是丁，沫是沫，不同大小，口感完全不同。我的西红柿切的有点大。 2、食材分批翻炒。 3、西红柿适当闷一下。 4、加开水。 5、最后调味，别忘了加香油，很提味。最后出锅也可以放些芹菜沫或者香菜沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-29 · 山东省

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