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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 70克

、

柠檬汁几滴

、

装饰：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 12克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
纸杯提前摆放到烤盘里面，烤箱提前预热140度。
步骤2/10 点击查看大图
把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶、玉米油、搅拌乳化混合均匀。
步骤3/10
倒入过筛的面粉搅拌均匀
步骤4/10
Z字形搅拌备用，蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。
步骤5/10
把蛋清里加入柠檬汁和白砂糖，用打蛋器打发一下。把蛋白打发到硬性发泡。
步骤6/10
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻均匀。
步骤7/10
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。
步骤8/10
放进提前预热好的烤箱中下层140度烤40分钟
步骤9/10 点击查看大图
附上一个烤箱里烘烤的过程，蛋糕膨胀到最高处，然后慢慢回落下来，再烤几分钟，表面上色就可以了。
最后一步点击查看大图
出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上，凉凉，其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。

小贴士

1、有的博主125度先烤25分钟，再转140度烤25到30分钟左右到上色满意；下次可以尝试一上这个温度。 2、第二次130度烤40分钟，150度烤10分钟，底火稍微有点大，中间略微有点湿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-30

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