茉莉芽包子

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怀柔山区亲戚送来的茉莉芽，做包子特好吃。参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

焯水茉莉芽 500克

、

肉馅 500克

、

面粉 1000克

、

安琪酵母 5克

、

白糖 1勺

、

香油 2勺

、

生姜粉 3克

、

花椒油 1/3勺

、

白胡椒粉 4克

、

八角粉 3克

、

食盐适量

、

花生油适量

、

太太乐鸡精一丢丢

、

香葱 200克

、

酱油 2勺

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
焯水的茉莉芽头天晩上放凉水泡，放冰箱冷藏，中途換了5、6次水，泡了的茉莉芽漏勺捞出沥干水分，重新加水泡，是为了取掉苦味。茉莉茅沥干水分切碎。
步骤2/14 点击查看大图
肉馅中加入鸡蛋、白糖、酱油、食盐、豆瓣酱、八角粉、花椒油、生姜粉和白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火，加入大葱碎炸黄爆香。
步骤4/14 点击查看大图
倒入腌制好的肉馅翻炒，倒点料酒继续翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
肉馅晾凉加入香葱碎，香葱碎上喷上香油，加点盐戴一次性手套抓拌均匀，最后把所有食材搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
把抓拌均匀的肉馅加入茉莉芽碎中，加点鸡精搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
做馅前用晾到40度开水和安琪酵母和的面已经发到2倍大
步骤8/14 点击查看大图
搓成长条，切成剂子。
步骤9/14 点击查看大图
擀成圆饼
步骤10/14 点击查看大图
包成包子，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
把醒发了的包子放入湿笼布上
步骤12/14 点击查看大图
水煮沸除以一下氯气，放上蒸笼蒸18分钟，关火5分钟揭盖，是为了包子不塌陷。
步骤13/14 点击查看大图
包子装盘享用
最后一步点击查看大图
剩下的包子晾凉，按顿装保鲜袋，抽去空气冷冻保存，吃时提前取出溶化腾热简单快捷。