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糖醋小排本帮菜的做法

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糖醋小排本帮菜

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电视剧《承欢记》上承欢妈妈经常做的上海本帮菜：糖醋小排，看起来很好吃，今天复刻了一份给爸爸妈妈尝尝，让他们感受到我的爱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪小排骨 500g

、

食用油少许

、

冰糖 1块

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

香醋 2勺

、

生姜适量

、

葱 3根

、

花椒适量

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

、

话梅 5颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨用清水浸泡半小时，冲洗干净后放入葱姜料酒腌制半小时。
步骤2/9 点击查看大图
把配料准备好
步骤3/9 点击查看大图
用厨房纸吸一下水分
步骤4/9 点击查看大图
锅里放适量油煎排骨
步骤5/9 点击查看大图
煎到两面金黄，捞起备用
步骤6/9 点击查看大图
小火，锅里放适量油，放入花椒，八角，姜，香叶，葱，稍微炒一下在放入冰糖炒一会，在放入煎好的排骨炒。切记配料只能炒一会就放入排骨，不要炒焦了。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一会加入没过排骨的开水，然后放入适量的料酒，生抽，老抽，醋，话梅，尝一下汤汁盐味淡淡的就行，不能太咸，收汁后会更咸。小火保持沸腾煮40分钟
步骤8/9 点击查看大图
煮的过程中观察排骨有没有煮到肉软了，如果还咬不动，就在加点开水在煮一会，煮到啃得动就可以收汁了，在收汁前把配料全部捞出来，收汁时在放一小勺醋，这样更入味。
最后一步点击查看大图
收汁装盘撒上芝麻，小葱花，一盘美味的糖醋小排就可以了，快为爸爸妈妈安排上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-04 · 云南省

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