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石锅鱼，这个暑假最不容错过的美食

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今天的石锅鱼选用的是大头鱼，如果条件允许，用鱼刺少一些的鱼比较好，可以适当加多点盐，适当准备多一些米饭，大夏天最可口美味佳肴，瞬间打开胃口非石锅鱼莫属。参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大头鱼 1条

、

醋 3勺

、

姜蓉 20克

、

蒜蓉 5个

、

盐 15克

、

干辣椒 2个

、

花椒 20粒

、

南瓜 125克

、

香菜 2根

、

泡椒水 2根泡椒加泡椒水

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大夏天就要来一锅石锅鱼，酸酸辣辣的，感觉真的OK。
步骤2/12 点击查看大图
准备一条大头鱼，鱼骨鱼头砍块，鱼身切大片，提前加盐，加番薯粉，加胡椒粉抓匀腌制一会入味。
步骤3/12 点击查看大图
南瓜隔水蒸熟，有条件加入高汤，用清水也可以，调好之后加入适量盐，鸡汁，提前煮滚备用即可。
步骤4/12 点击查看大图
食材也需要提前准备好，花椒干辣椒干，香菜，泡椒水泡椒，白醋一茶杯，姜蓉蒜蓉。
步骤5/12 点击查看大图
食用油烧制8成热，放入腌制好的鱼头鱼骨，炸至八成熟备用。
步骤6/12 点击查看大图
另起一油锅，加入姜蓉蒜蓉，然后加入泡椒水，加入白醋，逼出酸辣味。
步骤7/12 点击查看大图
金汤准备好之后烧滚，
步骤8/12 点击查看大图
金汤加入鱼骨鱼头内小火慢滚，
步骤9/12 点击查看大图
撒上香菜点缀一下即可。
步骤10/12 点击查看大图
另起一锅热油浇入花椒辣椒干里，滋滋滋作响。
步骤11/12 点击查看大图
然后浇进来，大功告成啦！
最后一步点击查看大图
热天这石锅鱼真的太好吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-09 · 广东省

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