椒盐花生酥-酥到掉渣,咸香味美!
私房爆款椒盐花生酥,外壳酥脆,里面满满的花生芝麻馅,一口咬下去,满口坚果香,咸香美味!
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步骤1/31
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准备好熟面粉和熟花生油和馅用。做法:中筋面粉烤箱180度烤10分钟,中途翻一次即可;花生油烧开放凉备用。(花生油也可以现做现烧,直接浇在面粉上拌馅更香。)
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步骤2/31
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坚果买的时候是熟的,也需要用 150 度烤 8-10 分钟,更酥脆。
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步骤3/31
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馅料所需的各种材料准备好
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步骤4/31
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所有食材全部倒入容器中
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步骤5/31
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搅拌均匀(用的是开心果花生酱,馅绿色的)
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步骤6/31
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抓成团,有点干,但是能抓上团就可以。
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步骤7/31
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分成30克一个剂子是16个。大家分32克一个,15个剂子,皮是15个,不然会剩一个。保鲜膜套一下保湿。
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步骤8/31
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花生油、糖粉、全蛋液、盐加一起
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步骤9/31
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用打蛋器打细腻融合
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步骤10/31
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加入提浆
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步骤11/31
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搅拌均匀
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步骤12/31
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在加入中筋面粉 、奶粉 和玉米淀粉
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步骤13/31
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搅拌均匀成团就可以,直接包不用醒。如果觉得太干再加一点提浆。
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步骤14/31
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抓成团
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步骤15/31
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分成29克左右一个剂子,15个。
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步骤16/31
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取一个剂子,用刮刀按压一下。
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步骤17/31
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轻轻刮起来
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步骤18/31
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包入馅料
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步骤19/31
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翻过来包住,馅向上顶,皮向下推着包。
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步骤20/31
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有裂纹也没事,包好攥紧就没有裂纹了。
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步骤21/31
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收口包紧,两只手包住攥紧实。
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步骤22/31
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全部包好啦!
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步骤23/31
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面团安扁一点放入花生模具中
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步骤24/31
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反过来按压,推出即可。
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步骤25/31
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一颗颗小花生挺可爱的呢!
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步骤26/31
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表面喷水雾入炉烘烤风炉:200 度预热 170 度烤 10-12 分钟。平炉:上下火180度 烤10-12分钟。
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步骤27/31
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取出凉 2-3 分钟,刷蛋液(1个蛋黄加1个全蛋搅拌均匀过滤再用)
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步骤28/31
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再次入炉烘烤:风炉:170 度烤7—9分钟 平炉:180度烤6-8分钟
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步骤29/31
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出炉啦!
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步骤30/31
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咸香酥脆,真好吃!
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最后一步
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这个月饼不用回油直接吃,嘎嘎香!
1、和馅用熟面粉和熟油好吃,没有花生油用玉米油也可以。
2、50克的花生模具可以做60-75克的月饼,做大太厚也不好看。
3、月饼提浆可以自己做:砂糖 75克、水 40g克加在一起小火煮沸,再加入月饼糖浆或麦芽糖浆 25克再次小火煮沸,冷却备用。
4、和面时加2克泡打粉、2克小苏打更酥更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-11
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