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老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法

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老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面

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最近天热懒得做饭，经常去商场或餐厅就餐。吃来吃去，先生开始怀疑我的厨艺退化了，不过话里更多的意思是希望我来做比餐厅好吃的牛肉面。呵呵呵，立马买好炖肉三酱客和新鲜牛肋条干起来了

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1小时以上 | 切墩(初级)

主料：牛肋条肉 850克

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配料：洋葱、大葱、姜、红辣椒各适量共150克

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香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣、冰糖、草果、料酒各适量共150克

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酱料：烧烤酱、柱侯酱、豆瓣辣酱各3汤勺

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配菜：西红柿 2个共200克

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热高汤/热开水加牛肉粉 2000克

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食用油： 80克

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主食：宽条刀削挂面 2人份

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配菜：小青菜 2人份

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厨具：高深双面釉砂锅、高深汤锅各一只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.牛肋条切成寸方大块下入冷水浸泡一小时，去除血水2.加入腌制三酱客（烧烤酱、柱侯酱、豆瓣辣椒）及料酒、生抽、味淋、红曲米粉、十三香粉、芝麻油，反复抓拌到全部被肉块吸收，加入密封袋冷藏腌制一夜。
步骤2/7 点击查看大图
砂锅加入食用油中火预热炒配料和香料到香味四溢
步骤3/7 点击查看大图
下入腌好的肉块翻炒至变色，加入热高汤/热开水加牛肉粉（2汤勺）
步骤4/7 点击查看大图
加入高汤煮沸后撇去浮沫，加入盐糖老抽调味调色，加入卤肉料包，加盖文火慢炖90分钟，期间可以搅动防止粘底，60分钟左右查看汤量，必要时加热开水续汤
步骤5/7 点击查看大图
90分钟后，肉块软嫩适口了，加入西红柿切块和少许盐调味，加火至西红柿软烂收浓汤汁
步骤6/7 点击查看大图
另起汤锅煮沸清水煮面条，面条将熟时下青菜烫熟
最后一步点击查看大图
盛出一些浓汤在碗底，加入少许芝麻油、热清汤，再盛入面条和青菜，即可享用了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-12

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