红糖马拉糕
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,并逐渐在广式茶楼中流行开来,被广东方言称为“马拉糕”。 古早的马拉糕制作起来非常复杂,幸好经过广东点心师傅进行改良,如今的马拉糕做法已经简单了很多,不用去茶楼,只要一口蒸锅,在家也能做!
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步骤1/5
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开水融化红糖,放置温热后加入安琪耐高糖小白条酵母;注意:由于制作时红糖比例较高,所以需要使用耐高糖的酵母。
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步骤2/5
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碗中倒入面粉和木薯粉,再倒入红糖水,搅拌至无干粉状态,过筛一遍让面糊更加顺滑;
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步骤3/5
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面糊盖上保鲜膜,放置在温暖处,发酵至两倍大;
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步骤4/5
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在发酵好的面糊中,加入泡打粉与玉米油,再进行搅拌排气;模具底部刷油,倒入面糊,轻轻震出气泡;
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最后一步
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水开上锅,蒸30分钟焖5分钟,表面刷油,晾至温热取出切块即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-25 · 湖北省
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