香菇欧洲猪肉丁油饭
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美食家蔡澜先生尝尽天下美食,对简单的猪油饭却一生钟爱,百吃不厌。在《死前必食》这篇文章中,他列举天下美食,其中就有猪油捞饭。在《猪油万岁论》中他这样写道:“在穷困的年代中,那碗东西是我们的山珍海味。后来养在生活环境好的孩子不懂,夏虫语冰。” 图片 猪油饭要好吃并不容易,每一粒米都要煮的亮晶晶的,油渣也要炼得刚刚好。这是在物质并不丰裕的环境中,对精致和情趣的一种追求。有节制的享受,对生活质朴的热爱,或许这才是蔡澜先生对猪油饭情有独钟的真正原因吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将去皮的欧洲猪五花肉切成丁,将干香菇泡发后备用。五花肉丁入锅煸炒至出油干香
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步骤2/4
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放入香菇丁、青豌豆炒熟
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步骤3/4
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将米饭倒入锅中炒香
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最后一步
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一盘色泽靓丽,气味诱人的香菇欧洲猪肉丁油饭就做好了
小贴士
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发布于 2024-07-26 · 北京
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