酸梅鸭
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步骤1/19
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4根鸭腿洗净,放入一勺老抽腌制
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步骤2/19
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抓匀备用
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步骤3/19
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另外拿一个碗,放入4勺酸梅酱
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步骤4/19
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2勺生抽
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步骤5/19
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2勺蚝油
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步骤6/19
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小半勺老抽,不要太多,避免后期收汁后太黑了
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步骤7/19
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1勺白米醋
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步骤8/19
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1勺米酒
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步骤9/19
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搅拌均匀
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步骤10/19
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锅里放入适量油烧热
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步骤11/19
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放入鸭腿,小火2面煎到微焦
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步骤12/19
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煎好后放入另外一个锅里
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步骤13/19
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倒入调好的酱汁
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步骤14/19
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加水没过鸭腿
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步骤15/19
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准备适量姜片,1个八角,1块桂皮,适量冰糖(要比图片上多),适量陈皮(个人认为不可不放,增加了风味),2个话梅
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步骤16/19
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把以上材料放进去。大火烧开,转中小火煮35分钟(需要盖上盖子。避免还没煮烂就没汤汁了)
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步骤17/19
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煮好后,捞出桂皮八角,不盖盖子,中大火收汁到浓稠,别收太干,后期还要淋汁上去的,如果怕一顿吃不完,就多留些汤汁,才能加热~这里要注意的是收汁前一定要记得试一下味道,我在这边还加了挺多冰糖的,大家根据自己的口味调整,不需要加盐哦,不然会很咸的
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步骤18/19
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捞出鸭腿,稍微冷却,用剪刀剪成块,淋上汤汁,开吃~
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最后一步
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酸梅酱用的这款~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-29
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