蛋挞一口酥——曲奇+蛋挞的神奇CP
能想像到曲奇+蛋挞是什么口感吗? 酥脆中多了一分柔软,快来试试三种口味你钟爱哪种? - 配方可以做48个。 参与活动: #冠军大师之选,赏味舌尖上的法式浪漫#
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步骤1/17
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先把抹茶粉和可可粉分别与该份低筋粉混合均匀;
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步骤2/17
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室温软化的黄油+糖粉+盐用刮刀拌至无粉状;
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步骤3/17
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电动打蛋器打发至蓬松,分两次加入常温蛋液,每一次都打至完全吸收再加入下一次;
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步骤4/17
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打好的状态是羽毛状;
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步骤5/17
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把面糊均分成三份,先往原味这份中加入奶粉,筛入低筋粉并拌成团;
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步骤6/17
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另外两份也如法炮制做好,分别装保鲜袋冷藏松弛1小时;
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步骤7/17
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来做蛋挞液,把材料中的所有材料加一起搅打混合均匀;
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步骤8/17
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先把原味面团取出,均分成13克一个的小剂子滚圆
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步骤9/17
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码进垫了油纸的烤盘,用擀面杖或手整形成中间凹陷的样子,急冻10分钟定型;
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步骤10/17
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170℃预热烤箱,把烤盘取出,用小勺子舀上蛋挞液;
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步骤11/17
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把烤盘放进烤箱中层,烤20分钟,另外两种颜色的面团重复上述步骤即可。
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步骤12/17
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成品1
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步骤13/17
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成品2
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步骤14/17
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成品3
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步骤15/17
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成品4
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步骤16/17
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成品5
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最后一步
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成品6
△ 加黄油中打发的全蛋液必须要常温,否则容易造成油水分离;
△ 整形那步,我觉得用手指灵活比擀面杖好用,擀面杖容易压开裂;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-13 · 广东省
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