一次醒发包子
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我这个是一次发酵法,省时,蒸包子每次开锅就回缩或四面的跟着我这个方法学,保证又白又软。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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把配料表的食材活好面揉成一个面团,(第一次揉面可能很难揉光滑,静置 10 分钟左右再揉,就很光滑)多揉一会儿,揉到表面光滑,就分剂子,擀皮,包包子,包好后,放到一个常温的地方醒发,一般夏天 20 分钟就够了,包子拿起来轻飘飘,按压有回弹,证明醒发好了。
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步骤2/3
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凉水装锅,中火或中小火,水烧开上汽后(素包子 12 分钟,肉包子 15 分钟)再焖 3-5 分钟再掀锅盖。
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最后一步
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下面说一下韭菜鸡蛋的配料:韭菜,鸡蛋(炒熟)盐,鸡精,味精,蚝油,十三香,香油。茴香鸡蛋也是同样的配料。
小贴士
这个方法适合新手,面一定要多揉一会,蒸出来的包子,又白又软。有条件的话食用油也可以换成猪油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-15
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