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咖啡芝士蛋糕的做法

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咖啡芝士蛋糕

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食材清单加入采购清单

消化饼干（奥利奥饼干碎） 100克

、

黄油 50克

、

奶油奶酪 125克

、

糖 45克

、

咖啡粉 5克

、

开水 10克

、

纯牛奶 175毫升

、

炼乳 25克

、

低筋面粉 25克

、

蛋黄 45

、

蛋白 95克

、

防潮糖粉或奶粉 1勺

、

棉花糖（小粒） 4勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油隔水融化饼干压碎。
步骤2/14 点击查看大图
黄油与饼干碎混合。
步骤3/14 点击查看大图
6寸活底模具放入油纸，再用锡纸将底包住，倒入饼干混合物压平。
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入炼乳，低筋面粉拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
隔热水拌到浓稠后冷却。
步骤7/14 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打出粗泡，再分次加入糖打至湿性发泡。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
拌成面糊。
步骤11/14 点击查看大图
咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀，后倒回剩下的面糊中，稍微拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
面糊倒入模具中。放入烤炉，以200°C隔水烤至上色，再降温至140°C，烤60分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时，脱模，（刷上透明果胶）摆上小粒棉花糖，筛上糖粉或奶粉即可。
最后一步点击查看大图
还可以按个自喜好，挤上巧克力酱，撒少许椰蓉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-17

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