香焗鲈鱼-被安利菜系
之前鲈鱼,只会清蒸或烤鱼吃,无意刷视频看到夏妈的砂锅焗鲈鱼,突然打开新世界大门,原来鲈鱼还有这个吃法,尝试一回,很嫩很好吃 这是第二次了,我做菜一样,主体不变,配菜自行发挥,哈哈哈
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步骤1/6
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食材准备:鲈鱼一条,切段,切段后,又从中一分为二,先用黄豆酱,少许盐,料酒,姜,腌个十几分钟,这里味道要重些,因为后期都不放盐了。配菜,豆芽,炸的豆腐切片,上次还放了娃娃菜,也好吃佐料,小葱切段,洋葱切片,蒜子
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步骤2/6
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砂锅起锅烧油,下佐料煸香(砂锅买的2L,看着不大,一开始担心,太多配菜了,后来发现空间挺大的)(洋葱切多了,切大了,感觉洋葱可以稍微少点,能底部铺满就行。)
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步骤3/6
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煸出香味后,一层层铺配菜先铺了一层豆腐,再铺一层豆芽,铺了葱,忘记拍了
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步骤4/6
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最后铺鱼,鱼头中间放,然后盖上盖子,小火焖它。要是砂锅不大,鱼不能买太大,不然铺不下了,今天这条鱼不到一斤。
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步骤5/6
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闷了15份钟,就有很多汤汁了。最后要记得大火收个汁(这次我忘记收汁了)
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最后一步
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上桌,没有小葱,就撒了把碎韭菜,点缀下
很好吃,鱼肉特别嫩,尤其是做起来很简单呀。
感觉最重要的就是,鱼提前腌这步,让鱼最好有点底味了,加上黄豆酱的咸味,后面就不用再调味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-01
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