咸肉炒四丝
家里盒装咸肉实有五盒,用来炒菜也挺好,咸肉配上土豆和蔬菜,也是很好的配伍。 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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步骤1/7
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土豆切丝,用水冲洗三至四次,再用冷水泡1小时,捞起沥水,冬菇也提前泡软,切丝、红萝卜、西芹、咸肉都切丝,咸肉不要切太细;
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步骤2/7
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生姜切丝,蒜头剁碎;
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步骤3/7
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把咸肉中火煸出油,如果油太多可滗出多余部分;
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步骤4/7
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下红萝卜丝,中火煸出红油;
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步骤5/7
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把咸肉和红萝卜拨在一边,把油漏向空位,放姜丝和蒜茸,爆香;
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步骤6/7
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放土豆丝、西芹丝和冬菇丝入锅,大火翻炒;
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最后一步
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点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺,兜几下,在锅边淋入白兰地1/2大勺,稍翻几下,撒入芝麻油1/2大勺作为包尾油,兜几下,出锅。
一、土豆最好选纤维强一些而淀粉相对少一些的土豆;
二、咸肉品种、种类不区;
三、红萝卜是脂溶性植物,通过热油,能把胡萝卜素释出,使人体更好的吸收,所以笔者在煸出咸肉油后放红萝卜丝,煸出红油来;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-02
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