巧克力脆皮月饼(提浆)
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                    油面团
                                    
、                                                                
                    中筋粉
                    30克                
、                                                                
                    
                        糯米粉
                    
                    40克                
、                                                                
                    
                        玉米油
                    
                    50克                
、                                                                
                    馅料部分
                                    
、                                                                
                    油面
                    120克                
、                                                                
                    巧克力酱
                    70克                
、                                                                
                    巧克力珠
                    30克                
、                                                                
                    
                        可可粉
                    
                    10克                
、                                                                
                    黄油薄脆
                    30克                
、                                                                
                    烤椰粒
                    30克                
、                                                                
                    饼皮部分
                                    
、                                                                
                    中筋粉
                    125克                
、                                                                
                    全蛋液
                    25克                
、                                                                
                    
                        玉米油
                    
                    65克                
、                                                                
                    
                        盐
                    
                    1克                
、                                                                
                    
                        糖粉
                    
                    40克                
、                                                                
                    提浆
                    6克                
、                                                                
                    
                        奶粉
                    
                    5克                
、                                                                
                    淀粉
                    15克                
、                                                                
                    
                        可可粉
                    
                    20克                
                                            
            烹饪步骤
            
                    
        - 
                                                步骤1/4
                                                                                                    
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                                                                        先做油面,中筋粉,糯米粉放在盆里,40g的油烧到200度,倒入面粉中,先把面粉糊化。 
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                                                步骤2/4
                                                                                                    
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                                                步骤3/4
                                                                                                    
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                                                                        全蛋液,玉米油,糖粉,提浆,盐,充分搅拌至乳化。加入可可粉,玉米淀粉,中筋粉,揉成面团,分成25g一个。 
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小贴士
                                
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-13 · 河北
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